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诸城6大特色美食

时间:2020-12-02

1、密州凤翅


“密州凤翅”是诸城久负盛名的一道名菜,至今已有近300年的历史。 “密州凤翅”始创于清朝乾隆年间。刘墉回诸城老家祭祖,从宫廷技艺精良,“提篮鸡”是他的拿手好菜。随刘墉来诸城后,这们厨师以“提篮鸡”的烹调方法,专用鸡翅做了一道菜,这道菜深受食客的喜爱,后根据诸城古称“密州”,将这道菜取名为“密州凤翅”。所以,“密州凤翅”也是清朝宫廷中的一道传统工艺名菜。

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2、密州龙爪


诸城密州龙爪,早在清朝时就负有盛名。它选用修长的猪脚为原 料,调入盐、葱、姜和五香粉等10多种佐料生腌,再放入锅中煮熟,最后用特选的重料熏烤。 食用起来香味浓郁,肥而不腻,倍受选誉。密州龙爪以其含胶质多、营养成分丰富,被誉为食品中的“美容王”,常食用,皮肤可细腻洁白。

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3、诸城辣丝子


诸城辣丝,俗称“辣丝子”,是山东省诸城市民间流传的一种具有乡土风味的凉菜。在冬季、春节凉菜中堪称一绝,尤其春节期间,人们走亲访友,酒宴频接,荤味多多,加一辣丝,备受欢迎。按诸城人的传统习惯,春节待客,筵席再丰盛,若没有辣丝子这道凉菜,就算缺少了一大风味。颜色洁白,刀功细腻、条型丝奖,清脆爽口,辣味独特,别具一格。吃时加香油和白糖,奇味更佳,入口嚼脆,辣气透鼻,酸、甜、脆、辣,爽快无比。与荤共食,特开胃。

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4、鸡架子


所谓鸡架子,在诸城人的吃食中,再平常不过了,无论是高档酒店,还是普通饭馆,抑或是建筑工地上正在吃午饭的民工手里,尊贵的客人和平常的百姓,无不在津津有味地啃嚼着香喷喷的鸡架子。你说为了吃肉吧,还真没多少肉可啃,说到家,全是为了那连骨头里都透着的香味。使它佐餐,它能帮着往肚子里拉干粮,用它做下酒肴,那革命的小酒喝得格外顺溜,一盅顶两盅。

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5、姑扎汤


疙瘩汤,诸城人叫姑扎汤,记得初中要走好几里地去上早自习,冬天的早晨五点天还是黑的,奶奶会早起做一锅姑扎汤,先用葱花爆锅,煸炒出香味,再放入白菜或者萝卜丝,到锅里炒一下,然后把用鸡蛋和的面疙瘩下锅,煮出一锅浓香,每次我都是闻香起床,就个辣菜嘎达,吃得美美的,一大碗下肚,浑身热乎,屁颠屁颠的去上学了!

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6、烤烧肉


郑板桥出任潍县县令时,曾写道:“大鱼买去送财东,巨口银鳞晓市空。更有诸城来美味,西施舌进玉盘中”,说的就是诸城的烧肉。这臭哄哄的猪下货,哪里没有?到了诸城人手里,使上大料那么一煮,放上红糖那么一烤,切巴切巴端上桌,那种充盈唇齿的浓香,让人从此再也无法放下!肥而不腻,油而清爽,有一股淡淡的、独特的燎烟香味,吃起来非常解馋。小时候过年村里头杀猪,爸爸会买一些回家,自己烤,我们就眼巴巴的蹲在门口,等着出锅,那香味飘出来,肚子都咕咕叫了!

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